Receta para el flan napolitano con queso

 

La mayoría de las veces hemos saboreado el delicioso flan napolitano con queso, ya sea en casa de algún amigo o familiar, y quicieramos saber prepararlo,pero por pena no les preguntamos ahora aprenderás la forma rápida y facil para prepararlo. 



Ingredientes 

1.- una lata de leche condensada 

1.- una lata de leche evaporada 

8 huevos. 

Azucar al gusto para preparar el caramelo 

200 gs de queso crerma. 

1 cucharada de vainilla. 



Preparación 

1.- En el molde depositamos el azúcar, a fuégo medio en la estufa la movemos de forma continua hasta que se derrita quedando el caramelo listo sin que llegue a quemarse. 


 


2.- Incorporamos todos los ingredientes en la licuadora y mezclamos bien. 


 


3.- una vez listo el caramelo y hecha nuestra mezcla de ingredientes la depositamos en el molde. 

 



4.- Tapamos el molde bien con papel aluminio. 


 



5.- En una olla con espacio suficiente ponemos una parrilla y le agregamos agua hasta cubrirla para que el flan se cosa a baño maría o vapor. 


 


6.- Depositamos en su interior el molde con el flan bien tapado con el papel aluminio. 

 

7.- Le ponemos la tapa y dejamos a cocción durante 45 minutos. 

 



Esto mismo se puede hacer en una olla de presión y el tiempo será de 17 minutos unicamente. 


 

Una vez retirado del fuego esperamos a que se enfríe un momento y metemos al refrigerador , quedará listo para servirse en 10 minutos. 

De esta manera terminamos nuestra receta de Flan Napolitano con queso. 

Espero sea de su agrado 

No olviden sus comentarios,reco y + puntos. 

Su amigo Tuxber.

Bizcocho de almendras y pan rallado

El bizcocho de hoy tiene una textura muy singular, imposible de describir de manera que se puedan imaginar. 
A pesar de que por los ingredientes que lleva —almendras y un poco de pan rallado— 
les pueda parecer denso y pesado, no es así: la textura es más bien ligera y un poco húmeda. 


Puedes jugar también con los sabores de los yogures para darle un toque diferente. 


Por ejemplo, a los que les guste el coco, queda muy bien con un yogur de este sabor, 
y añadiendo una cuchara sopera de coco rallado a la masa. 

Ingredientes para un molde de 20-22 cm 

125 g de almendras crudas 
50 g de harina de repostería 
3 huevos medianos 
Una pizca de sal 
80 g de azúcar 
50 g de pan rallado 
1 yogur natural 
30 g de aceite de oliva virgen extra 
La ralladura de un limón 
1 cucharada sopera rasa de levadura Royal —6 g de ‘baking powder’—

  

   

   

Preparación tradicional

1. Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo. 



2. Triturar la almendra bien con una batidora o con un mortero hasta conseguir un polvo de almendras. 



3. Separar las claras de las yemas. Batir las yemas con el azúcar. Cuando esta mezcla empiece a blanquear y aumentar de volumen, añadir las almendras trituradas y la harina de repostería, y batir con una batidora de varillas o a mano con unas varillas. 



4. Incorporar el pan rallado, y remover. 



5. Añadir el yogur natural, y volver a remover. 



6. Incorporar el aceite de oliva virgen extra, la ralladura de limón y la cucharada sopera rasa de levadura Royal. Mezclar lo justo para que tengamos una masa homogénea. 



7. Batir a punto de nieve las claras con una pizca de sal y ayudándonos de unas varillas eléctricas hasta conseguir que estén firmes, es decir que no se muevan al darle la vuelta al bol. 



8. Mezclar las claras con el resto de la masa ayudándonos de una espátula y con movimientos cuidadosos para que se baje lo menos posible —sobre esta técnica tengo pendiente hacer un vídeo, porque es muy importante en este tipo de bizcochos—. 



9. Engrasar un molde con mantequilla. Verter la masa. Niverlala con una espátula o dando unos golpecitos al molde contra la encimera para que se recoloque. Hornear unos 30-35 minutos. 



10. Sacar del horno y cuando esté templado, desmoldar y dejarlo en una rejilla. Cuando esté frío ponerle azúcar glas por encima con un colador. Sí, con un colador, que directamente del bote queda muy chapas. 

BON APPETIT !! 

Preguntas y consejos 

¿Puedo utilizar la almendra molida envasada que me encuentro en el supermercado? 

Sí. Tiene la ventaja de que viene molida en su punto, es decir, no queda gruesa ni pasada de molienda, pero tiene el hándicap de que tiene mucho menos sabor que si compramos almendra Marcona y la trituramos en el momento. 

¿Puedo dejarlo preparado de un día para otro? 


Sí, queda jugoso y nada seco. Eso si, cuando se enfríe, déjalo tapado con un plástico transparente, 
y al día siguiente, cuando lo vayas a servir, le pones el azúcar glas. 

¿Me vale cualquier pan rallado? 

Sí, pero procura que no esté ni húmedo ni rancio. 
Cuanto mejor sabor tenga el pan, mejor sabor tendrá el bizcocho. 

Yo aprovecho los restos de mis panes y cuando están duros y secos, los trituro en la Thermomix. 

Antes de tener la maquinita los trituraba en un molinillo de los de café. 

Y puestos a elegir una marca de los comprados, me quedo con el que vende Mercadona que pone ‘Casero’ en el envase. 

Cremoso de limón Gelatinas y Mousse de mango

La imagen es figurativa.

Ingredientes: 
Cremoso limón 

Agua 10 Ml. 

Crema para batir 40 Ml. 

Gelatina 2 g 

Jugo de limón 60 Ml. 

Leche condensada 160 grs. 

Leche evaporada 160 g 

Queso crema 100 grs. 
Crumbles 

Azúcar mascabado 70 g 

Harina 30 grs. 

Mantequilla fría 50 g 
Gelatina de cajeta 

Agua 40 Ml. 

Cajeta 125 g 

Extracto de vainilla 15 Ml. 

Grenetina 8 grs. 

Leche 240 Ml. 

Leche evaporada 60 Ml. 
Gelatina de vainilla 

Agua 40 g 

Extracto de vainilla 15 Ml. 

Grenetina 8 grs. 

Leche 120 Ml. 

Leche condensada 195 Ml. 

Leche evaporada 120 Ml. 
Mousse de Mango 

Agua 30 Ml. 

Azúcar 15 grs. 

Crema para batir 135 grs. 

Grenetina 6 grs. 

Leche condensada 300 grs. 

Mango de Manila 375 g 

Mangos en almíbar escurridos 290 g

Procedimiento: 

Para el Cremoso Limón: 

- Agregar todos los ingredientes en el procesador o licuadora, con excepción de la gelatina; esta se agrega al final y temperada. 

Para el Crumbles: 

- Usando las yemas de los dedos, mezclar todos los ingredientes de los crumbles hasta que tengan consistencia arenosa.

- Hornear a 160°C hasta que se vean color dorado. 

Decoración: 

- Rodajas de limón deshidratado, frambuesas, bluberrys y hoja de menta. 

Para la Gelatina de Cajeta: 

- Hidratar la grenetina. Hervir la leche, agregarle el resto de los ingredientes y mover hasta que la cajeta esté disuelta. 

- Fuera del fuego agregar la grenetina fundida. 

- Dejar enfriar a temperatura ambiente. 

Para la Gelatina de vainilla: 

- Hidratar la grenetina, hervir la leche, agregarle el resto de los ingredientes y mover hasta que la leche condensada esta disuelta. 

- Fuera del fuego agregar la grenetina fundida. 

- Dejar enfriar a temperatura ambiente. 

Montaje: 

- En los vasitos colocar 1 cm de gelatina de cajeta, refrigerarla hasta que se sienta firme, agrega 1 cm de gelatina de vainilla y refrigerar, repetir la operación hasta que se llenen los vasitos. Servir con nuez picada 

Decoración: 

- Nuez picada 

Para la Mousse Mango: 

- Hidratar la grenetinay fundirla. 

- Licuar el mango con la leche y la grenetina fundida. Batir la crema con el azúcar a punto de picos firmes. 

- Cortar los mangos manilas en cubos. 

Decoración: 

- Vasitos 

- Flores orgánicas y hojas de menta. 

Montaje: 

- En el vasito con ayuda de una manga se incorpora un poco de mousse de mango, una capa de crema, cubos de mango y mousse de mango.

Donuts Caseros

Ingredientes (10 unidades): 

- 225 grs. de harina de fuerza (Cuatro 0000) 
- Una pizca de sal 
- 15 grs. de levadura de panadería 
- 150 ml. de leche entera tibia 
- Una cucharada sopera de mantequilla 
- Una cucharada sopera de azúcar 
- Aceite de girasol para freír 
*Para el glase: 
- Un cucharada de mantequilla 
- 3 cucharadas de azúcar glacé 
- Cucharada y media de agua 


PASO 1º: 

Templamos la leche (a unos 30º) en el microondas y añadimos la levadura. Amasamos con los dedos. Esperamos 15 min. 
Por otra parte en un bol grande ponemos la harina, el azúcar, la sal y la mantequilla y lo amasamos todo bien hasta integrar la mantequilla. 
Hacemos un hueco en la harina (un volcán) e introducimos la leche (foto 1ª). Vamos mezclando poco a poco la harina con la leche, hasta hacer una masa, que se despegue de las paredes del bol y de nuestras manos. Si es necesario, añadimos un poco más harina. 
Dejamos que la masa fermente en un sitio caliente durante una hora, hasta que doble su volumen. Podemos ayudarnos del horno, metiendo el bol tapado con un trapo de cocina a 40-50º durante 5 min, apagar el horno y dejarlo otros 30 min. 


PASO 2º: 

Amasamos de nuevo un poco la masa (desgasificar). La extendemos con ayuda de un rodillo en una mesa (ambos deberán estar bien enharinados). Cuando el grosor de la masa sea de aproximadamente de un centímetro, cortamos unos círculos concéntricos, con ayuda de una tapa o un vaso, uno grande y otro más pequeño (por ejemplo una tapa de Cola-Cao, y un tapón de botellín) (foto 2ª). Los vamos poniendo encima de una placa de horno, a la cual la cubrimos con papel de hornear, para que no se peguen. Seguimos cortando, y amasando los restos de la masa, hasta terminar con toda. Dejamos reposar de nuevo en un sitio cálido unos 20 min., para que las piezas aumenten su volumen. 


PASO 3º: 

Freímos por ambos lados, a temperatura media, en abundante aceite, hasta que se doren por fuera y se nos hagan por dentro (foto 3ª). Los sacamos sobre papel absorbente para quitarles el exceso de aceite. 

Para elabororar el glase, colocamos la mantequilla en un bol y la derretimos durante unos segundos en el microondas. Añadimos el agua y dos cucharadas de azúcar. Mezclamos hasta que éste se integre. Vamos añadiendo más cucharadas de azúcar glacé (de una en una) removiendo, hasta que la glasa tenga una textura que nape ligeramente nuestra varilla. 


PASO 4º: 

Bañamos generosamente por encima los donuts, todavía calientes, con la glasa, ayudándonos de una brocha (foto 4ª). Dejamos enfriar y que ésta se seque. 
Y A DISFRUTAR DE LA MERIENDA O DESAYUNO....(foto 5ª) 

NOTA: Como no les hemos puesto conservantes, hay que comerlos en el día , pero con lo buenos que salen duran ....un pis-pas.También podemos bañarlos con cobertura de chocolate y hacer unos donuts bombón. 
Podemos realzar el sabor de la masa, infusionando la leche con un par de semillas de cardamomo y ralladura de naranja. Dejamos templar (30º) y colamos, antes de añadir la levadura. 

2 recetas de cocina fáciles de MamiBitch

Para 2 personas 

4 o 5 papas medianas, 100 gr. de mozzarella fresca, 50gr de Salami, aceite de oliva ysal. 

 

Lo primero es pelar, lavar y cortar las papas. 

 

 

Luego secamos un poco el agua de las papas. 

 

Las ponemos a freír en aceite de oliva caliente, pero no en exceso. 

 

Conviene dejar las papas un poco sin acabar de hacer, ya que luego van a pasar por elhorno. Salamos y reservamos en papel de cocina para quitar el exceso de aceite. 

 

Mientras se calienta el horno y se fríen las papas, cortamos la mozzarella en rodajas, y el salami en trozos pequeños, 

 

Después, en una fuente para horno, colocamos una lámina de papel de hornear. 

 

Y, sobre ésta, las patatas, el queso y el salami. 

 

Por último, horneamos a 225ºC durante unos 10 minutos en la zona media, hasta que el queso se derrita y el salami se dore un poco. Retiramos, aguantamos un poco las ganas de comer una papa para no quemarnos y a disfrutar.