Hice Bagna Cauda... Y te lo Muestro

 



UN POCO DE HISTORIA: 


Bagna Cauda (en italiano normativo y en piamontés bagna càuda – pronunciación: "baña cáuda"–) es el plato típico por excelencia del Piamonte. Primer plato o plato único, es la especialidad del antiguo Piamonte. Símbolo de amistad y hospitalidad. 

 

ORIGEN DEL NOMBRE 

Nombre de origen incierto Bagna Caôda: bagna, que en Piemonte se aplica a salsa o jugo… y càuda que significa caliente, cálida. Pero que puede derivar de Monsú Coda, el chef oriundo de Biella que la habría creado. Preferimos la primera versión que se refiere a la verdadera traducción piamontesa, porque la bagna cauda se debe consumir bastante cálida (de lo que se deduce que se trata de un plato especial para climas o momentos fríos). 

 

HISTORIA 

Este plato se origina en la zona del Bajo Piamonte llamada Monferrato y según la tradición se consumía tras de la fatiga de la vendimia y la vinificación. Los viñateros, campesinos, familiares y amigos se sentaban alrededor de un fogón a las brasas y sobre éste se colocaba un recipiente de terracota (peila), dentro del cual estaba la salsa en base a aceite de nuez, dientes de ajos triturados y pasta de anchoas saladas calentándose sin llegar nunca a hervir –el "lujo" de las anchoas se explica porque la zona estaba en el antiguo "camino de la sal" que partiendo de Hyères (en la actual Francia) atravesaba los Alpes por el paso de Monviso y bajaba hasta el valle del Po. Cada comensal aportaba todo tipo de vegetales (crudos y cocidos) sobre todo el cardo jorobado de Nizza Monferrato, remolachas cocidas previamente al vapor, repollos (en particular se prefiere la col lombarda y patatas hervidos, pimientos crudos o fritos o, mejor aún, curtidos en vinagre de vino, cebollas cocidas al horno, trozos de pan y tostadas; tradicionalmente se deben evitar las verduras aromáticas como el apio. 

En otras zonas del Piamonte la receta se ha enriquecido, por ejemplo en el Saluzzese donde abundan las pasturas y las vacas lecheras. De esta manera, el aceite de nuez se substituyó por la crema de leche - nata, aunque se han seguido añadiendo trozos de nuez; en los valles en torno a Cuneo se añaden ralladuras de queso. 

Una evolución de la bagna se ha dado por el uso de un recipiente de terracota que posee incluido un mechero o pequeño calentador, tal recipiente es llamado fojòt, allí se prepara y se mantiene caliente la salsa y mediante largos tenedores (de un modo semejante al de la fondue) se introducen, "bañan" y extraen los alimentos en la salsa. 

VARIANTES 

En la Argentina y más precisamente en zonas rurales de la Pampa Húmeda, particularmente en las provincias de Córdoba, Santa Fe, Buenos Aires y La Pampa que poseen gran parte de su población originaria del Piamonte, es frecuente que en los días fríos se ingiera este plato al modo Saluzzese, es decir, con la salsa en base a crema de leche y no tanto a aceite de nuez. 

La bebida ideal para acompañar a la bagna cauda es un vino tinto de bastante cuerpo como el Barbera. 

RECETA: (Mi Version) 

 

Salsa: 
Aceite de oliva, 1 taza 
Manteca, 100 gs. 
Ajos, 2 cabezas 
Anchoas en salmuera, 20 filetes 
Crema, 250 gs 
Leche, cantidad necesaria 
Pimienta, a gusto 

Derretis la manteca con el ajo y la anchoas, cuando esta doradito le agregas la crema de leche y vas revolviendo de vez en cuando, cuando espesa, vas rebajando con leche... unas dos o tres horitas y LISTO (Como veran no es muy complicado) 

 

Para untar en la Bagna Cauda puede ser lo que se te ocurra, Ravioles, Salchichas, Chorizo, Papas, Brocoli, Coliflor, Lechuga, Zanahoria, Pollo, Diferentes cortes de Carne Vacuna, etc.... 

 


 


 

Disponemos todo en platitos, la Bagna Cauda al diome (siempre bien caliente) y a morfar hasta que Don Ramón pague la renta... 

 


 


 


 

Torta de chocolate super fácil

Dificultad : Muy fácil 
Ocasión : Cotidiana 
Época : Todo el año 
Porciones : 8 
Preparación : 20 min aprox. 
Cocción : 25 min aprox.

Hay días que nos encontramos en casa, con ganas de comer algo dulce, pero no tenemos nada y qué mejor que saborear algo casero en esos casos. Por eso se me ocurrió hacer esta torta de chocolate que lleva muy pocos ingredientes (para no tener que salir a comprar nada). También es ideal para aquellos que están empezando en la cocina porque sale una torta chica, fácil y rápida. 

Especial para acompañar un té o un mate con amigos, o porque no, servirla después de comer para acompañar un café. Es lo que a mi me gusta hacer de vez en cuando. Al terminar de lavar los platos al mediodía me preparo un cafecito y a veces me gusta comer algún bocadito dulce, mientras miro alguna novela o me pongo a revisar recetas para el blog. Las ocasiones sobran, y cuando las cosas son caseras se disfrutan mas aún. 

Ingredientes 

100 g de manteca 
50 cc de leche 
4 barritas de chocolate(40 g) 
2 huevos 
1 cdta de vainilla 
125 g de azúcar 
250 g de harina leudante

Preparación 


Colocamos en un bol la manteca pomada y el azúcar, batimos un poco y agregamos los huevos y la vainilla. 
Aparte calentamos la leche y en esta derretimos las barritas, dejamos enfriar y se lo agregamos a la preparación anterior. 
Agregamos la harina de a poco mientras continuamos batiendo hasta terminar. 
Colocamos en un molde enmantecado y enharinado, llevamos a horno moderado de 25 a 30 minutos. Pinchamos con un palillo para saber si está cocinada. Retiramos y dejamos enfriar. El molde que yo use tiene 18 cm de diámetro.

Receta de Panqueques con Manjar

Porciones: 12 
Tiempo Preparación: 30 minutos 

Ingredientes: 

● 2 tazas de leche 
● 1 taza de harina 
● 3 huevos 
● 1 pizca de sal 
● 1 cucharadita de azúcar 
● Un chorrito de esencia de vainilla 
● Margarina (mantequilla) 
● Manjar para rellenar 
● Azúcar flor para espolvorear 

Preparación: 

Coloca todos los 6 primeros ingredientes en la vaso de la licuadora y licua todo bien. Coloca la masa en un recipiente y déjala reposar por 15 minutos. 

En un sartén se derrite poquitito de margarina. Con el recipiente, se vacía un poco del batido sobre la sartén bien caliente. Mueve la sartén hasta que el batido cubra todo el fondo. 

Cuando veas que los bordes se comiencen a levantar, es el momento de dar vuelta el panqueque; Una vez que el panqueque está dorado por ambos lados, está listo. 

Puedes ponerlo en un plato y seguir haciendo más panqueques (¡así alcanzan para toda la familia!). 

Cuando se haya terminado el batido, es la hora de rellenar los panqueques con manjar. 
Para esto, coloca cada panqueque extendido sobre un plato, pon una porción de manjar adentro y luego lo puedes enrollar o doblar en cuartos como un pañuelo. 

Antes de servir, puedes espolvorear cada panqueque con un poco de azúcar flor para que se vea más bonito. 

Receta de Camarones Empanizados.

 




Es grato poder agasajar a nuestros invitados y familiares con algo exclusivo,rico al paladar nutritivo y económico.ademas facil de preparar, son los Camarones Empanizados. 



Ingredientes. 

1.- 750.gs.de camarón 

2.- Dos tazas de pan molido 

3.- media taza de aceite 

4.- 1 taza de harina de trigo. 

5.-dos huevos 

6.- pimienta al gusto 

7.- picante en polvo o sazonador. 



 


Preparación 

1.- Lavamos perfectamente los camarones, los escurrimos y depositamos en un recipiente. 

 



2.- Les expolvoreamos el harina hasta que queden bien impregnados. 


 


3.- En un recipiente ponemos el pan molido y le agregamos el picante o sazonador al gusto y mezclamos bien. 


 


4.- Engrazamos bien la charola o recipiente en donde se van a hornear para que no se peguen. 



 


5.- En un recipiente depositamos los Huevos , batimos perfectamente. 



 



6.- En la mezcla de huevo sumergimos los camarones para después empanizar, 


 


7.- Depositamos en la charola para hornear , metemos al horno20 minutos a 180 o . 

Asi damos por teminada la receta de camarones empanizados, que se pueden confeccionar con adherezos o ensaladas frescas. 




 



Espero sea de su agrado esta receta 

No se olviden de comentar,reco y + puntos. 

Su amigo Tuxber. 

Torta de manzana

Ingredientes 

12 cdas de harina leudante 
12 cdas de azúcar 
100 g de manteca 
3 manzanas grandes 
2 huevos 
1 taza de leche 
azúcar para espolvorear 

Preparación 

Pelamos las manzanas y las vamos dejando en agua con limón. 
En un bol ponemos la harina, el azúcar y la manteca. Hacemos con estos tres ingredientes un granulado bien fino. 
Enmantecamos un molde, colocamos la mitad del granulado aplastando un poquito con una cuchara, colocamos encima las manzanas cortadas en rodajas y sobre ellas colocamos la otra parte del granulado. 
Batimos los dos huevos con la leche, agregamos sobre todo el granulado y espolvoreamos con bastante azúcar. 
Llevamos a horno suave durante 45 minutos. Cuando esté bien dorada arriba, retirar y dejar enfriar. 

Panqueques de Banana

INGREDIENTES 
1 banana madura 
1 huevo 
1 ½ taza de leche entera 
3 cucharadas de azúcar 
Un chorrito de esencia de vainilla 
2 cucharitas de cacao 
Una cuchara de manteca derretida más extra para engrasar la sartén 
Opcional: ralladura de naranja, canela en polvo. 
1 cucharita de (polvo para hornear) 
Harina común cantidad necesaria, aprox. 2 tazas o un poco más. 

Preparación: 

Licuamos la banana junto con la cucharada de manteca derretida, la esencia de vainilla, el huevo y la leche. Pasamos a un bol y agregamos el resto de los ingredientes, la harina, muy de a poco para ir probando la consistencia. Ponemos a calentar una sartén de teflón enmantecada, ponemos medio cucharón (aprox.) de la mezcla y esparcimos en círculo. 
Apenas empieza a hacer burbujitas, lo damos vuelta con ayuda de una espátula. 

Cómo preparar masa para pizza estilo grandes cadenas

Hola a todos,bienvenidos a mi nuevo post,hoy les traigo una receta de cómo preparar masa para pizza estilo grandes cadenas. 

Para la elaboración de la masa necesitaremos: 

Aceite de Oliva extra virgen 
400 ml de leche semidescremada 
4 cucharaditas de Azúcar 
4 a 5 tazas de Harina Sin Polvos de Hornear (660 gr) 
1 bolsa de Levadura (14-15 gr) 
1 cucharadita de Sal (6 gr) 
Procedimiento: 

Lo primero que haremos será tomar la leche y la calentaremos por unos 45 segundos en el microondas. 

 

Mientras esperamos que la leche se caliente, prenderemos el horno a unos 100 grados Celsius. Cuando nuestro horno llegue a esta temperatura (100°) apagaremos el horno con la puerta cerrada para que se enfríe lentamente. Esto lo hacemos para tener un lugar caliente para que la masa suba. 

Cuando la leche este tibia, le agregaremos 4 cucharaditas de aceite de oliva y el azúcar. 

 

 

Por otro lado en un bol, mezclaremos: La harina, los polvos de hornear y la sal, se le puede agregar un poco de Harina de maíz para que la masa tome otra consistencia. 

 

A continuación iremos incorporando de a poco la leche al bol donde tenemos la harina y empezamos amasando a baja velocidad. 

 

Después de unos 5 minutos de mezcla, la masa debe quedar con una textura lisa y ligeramente pegajosa. 

 

Ahora formaremos una bola con la masa, para esto nos ayudaremos con una superficie lisa y un poco de harina de ser necesario. 

 

Una vez formada la bola, la pondremos en una cacerola u olla lo suficientemente grande y previamente aceitada, preocupándonos que la bola no toque ninguna de la paredes de la olla. Ahora la cubrimos con un paño de cocina húmedo y dejaremos reposar por unos 30 minutos dentro del horno previamente calentado. 

 

Ahora tomaremos 3 moldes redondos y verteremos unas 3 cucharadas de aceite de oliva en cada uno de ellos y con la ayuda de un pedazo de papel lo esparciremos. 

 

Transcurridos los 30 minutos, sacaremos la masa del horno y esta deberá haber aumentado de tamaño. 

 

Divide en 3 o 4 la bola de masa dependiendo del tamaño de nuestros moldes. 

 

A continuación estira la masa en cada molde, procura estirar la masa con tus nudillos (no sé porque con los nudillos, pero funciona). 

 

 

Luego de estirar la masa sobre cada uno de los moldes, recubrir la masa con papel aluza o un envoltorio plástico. Deja la masa reposar por unos 20 minutos en un lugar tibio, puede ser el mismo horno donde dejamos crecer la masa en un principio. 

 

 

Una vez que la masa haya crecido (inflado), la retiramos del envoltorio plástico y procedemos a decorar la pizza a nuestro gusto. Por mientras decoramos la pizza, dejaremos precalentando nuestro horno a unos 204° Celsius. 

Para decorar nuestra pizza utilizaremos: 

Salsa de tomate y orégano: No es recomendable empapar demasiado de salsa la masa ya que puede que el resto de los ingredientes se resbalen de nuestra pizza. 

 

Queso mozzarella 

 

Jamón 

 

Y listo, solo nos queda poner las pizzas en el horno por unos 15 a 20 minutos o en verdad a que estas se doren. Como se muestra en la siguiente imágen. 

 

Y a comer 

 

Receta para el flan napolitano con queso

 

La mayoría de las veces hemos saboreado el delicioso flan napolitano con queso, ya sea en casa de algún amigo o familiar, y quicieramos saber prepararlo,pero por pena no les preguntamos ahora aprenderás la forma rápida y facil para prepararlo. 



Ingredientes 

1.- una lata de leche condensada 

1.- una lata de leche evaporada 

8 huevos. 

Azucar al gusto para preparar el caramelo 

200 gs de queso crerma. 

1 cucharada de vainilla. 



Preparación 

1.- En el molde depositamos el azúcar, a fuégo medio en la estufa la movemos de forma continua hasta que se derrita quedando el caramelo listo sin que llegue a quemarse. 


 


2.- Incorporamos todos los ingredientes en la licuadora y mezclamos bien. 


 


3.- una vez listo el caramelo y hecha nuestra mezcla de ingredientes la depositamos en el molde. 

 



4.- Tapamos el molde bien con papel aluminio. 


 



5.- En una olla con espacio suficiente ponemos una parrilla y le agregamos agua hasta cubrirla para que el flan se cosa a baño maría o vapor. 


 


6.- Depositamos en su interior el molde con el flan bien tapado con el papel aluminio. 

 

7.- Le ponemos la tapa y dejamos a cocción durante 45 minutos. 

 



Esto mismo se puede hacer en una olla de presión y el tiempo será de 17 minutos unicamente. 


 

Una vez retirado del fuego esperamos a que se enfríe un momento y metemos al refrigerador , quedará listo para servirse en 10 minutos. 

De esta manera terminamos nuestra receta de Flan Napolitano con queso. 

Espero sea de su agrado 

No olviden sus comentarios,reco y + puntos. 

Su amigo Tuxber.